com Mandioquinha
• 200g de mandioquinha • 250g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher (sopa) de azeite
• Salsa picada
• 1 clara
• Óleo para fritar
Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia. Escorra a água e passe no espremedor ainda quente. Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa.
Bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente. Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente. Ponha sobre papel-toalha para retirar bem o excesso de gordura. Sirva em seguida.
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